入巴蜀品川味生活 爱卡旅行社之成都行

    [XCAR 爱卡旅行社 原创]

    “神州西南有蜀地，巴蜀腹地有天府。”位于群山与高原环抱的四川盆地之中，而具备得天独厚的自然条件；史记载周王迁岐“一年成聚，二年成邑，三年成都”即建都于此，而承载着悠久的历史；诗仙李白与诗圣杜甫等文豪皆出自巴蜀，而富有着深厚的文化底蕴。一个汇聚天时、地利、人和之地—蜀都成都，这里即将迎来一年一度的成都国际车展，爱卡汽车独家奉献《蜀地攻略-车》专题栏目，率先呈现的《爱卡旅行社》，带您一同走进这座城市，品味地道的川味生活。

    品川味生活，先品成都美食。李白的《蜀道难》曰：“道之难，难于上青天”，如今到蜀地已经没那么难了，但对于远道而来的人来说，吃过红油翻滚的火锅，口味浓重的川菜，无花八门的小吃之后，你离“上天”就已经不远了。

    川味美食大都离不开一个“辣”字，说到这里不少人都认为是气候潮湿的原因，与广东人喝凉茶去湿不同，四川人则是吃辣。之前笔者也是这样认为的，但亲历成都之后发现，气候问题已经这里的人善做辣，爱吃辣，辣味是他们生活的一部分，如爱卡成都分站的负责人所说:“要是没有点辣吃着都不舒服。”

    成都美食之火锅篇

    在众多特色美食之中，火锅是绝对要吃的，对于一个外乡人来说，到了成都没吃火锅，那就是未曾来过。在吃过麻辣鲜香的成都火锅后，辣如预期的一样，而出乎预料的麻，也让我领略到了地道川味火锅的又一“真谛”。成都火锅，吃起来！

    成都火锅的锅底，满锅红油飘满辣椒和花椒（麻椒），内以大块的姜调味。调料的主料为香油，蒜、香菜提味，咸淡用耗油或盐调节，其中，这里的香油与北方常用来点缀的香油不太一样，它没有那股浓浓的芝麻香。

    千层肚：成都的千层肚，在其它地区也有百叶之名，色深者为毛肚，色白者乃千层肚（百叶）。走一遭麻辣锅底，食之唯有一字评价：“赞”！

    黄喉：短暂下入红汤锅后，入口鲜脆，成都除了在火锅中涮着吃，也喜欢爆炒黄喉。

    鹅肠：比鸭肠粗一些，但口感类似，香脆富有嚼劲，红油锅涮过后并不是很辣，味道极佳。

    嫩牛肉：选料只要牛肉，没有牛腱子那般嚼劲十足，如其名曰就是一个嫩，加上外面经过蛋清处理，“嫩”之口感更甚。

    土豆粉：与北方常见的白薯粉不同，通体白色，入锅即软，味道不如名那样有土豆味，口感非常滑，与广西米粉类似。

    香菜丸子：肉质鲜嫩，选材肥瘦适中，辅以香菜提味，推荐给不厌恶香菜的人，吃过定不会失望。