X食记 辣味双重回响 途昂家族寻味记 中

小隐隐于野，大隐隐于市，身处于闹市之中，又是名人出没，大咖汇聚的黑珍珠餐厅，隐庐古法川菜无疑是最好的选择。只是川菜做到极致就够了吗？并不，隐庐还像途昂两兄弟一样大而全能，融合了餐厅、茶室、酒店一体，全方位满足你的诉求。

这家坐落于小街里的精致私房菜，环境清雅，新中式的装修风格，古色古香却不显老旧，大厅环境设计简约大气，去掉过多的重金属装饰，让人在这炎热的天气里感到了些许清幽，闲适。

餐具上放着一片银杏叶，不仅体现了成都的特色，还预示着秋天已来。餐具金灿灿的，很有仪式感的样子。室内采光稍暗却不觉得压抑，灯光的位置也比较讲究，从玄关的摆件到餐具的摆放，无不体现出“古法川菜”的理念和匠心精神。

小菜的拼盘也很有特色。店内的服务也很到位，当你坐下来时，会立刻为你倒上茶水以及四小碟的餐前四拼小食。

首先上来的菜品是凉拌川菜—老成都夫妻肺片，食材以及选用的辣椒品质都很不错，鲜香麻辣，层次丰富，而汤汁则是端上桌后来才淋上的，多了几分仪式感，是每个餐桌上必点的美食。

鱼香味也是川菜里面必不可少的元素，这款鱼香虾球色泽红亮，肉质饱满紧实口感很好，重点在于酸甜可口与食材的新鲜度，虾是去头去线的，一口一个，满足！

先前有不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，但川菜只有肤浅的辣味刺激吗，并不是。开水白菜一道看似简单，却毫不简单的菜品，汤色清澈，白菜透嫩，汤清而香，味淡而鲜，无论是食材还是烹饪技艺都超出常规认知。

炝锅鳜鱼则是川菜火红的象征，当菜端上桌时，油辣子的香味扑面而来，味蕾生津，拨开厚厚的油辣子，映入眼帘的是炸制金黄酥脆的鳜鱼，迫不及待夹一筷子入口细细品味，椒香肉嫩，满口芳香。

这道菜名为糯米鸭方，是纯手工制作，鸭肉的瘦肉部分被保留，肥肉部分被剔除，替换成了糯米，糯米饭夹在鸭皮鸭肉之间，小小一块，入口尽是鸭肉烟熏风干的香脆。

辣是最受人喜爱的大众之味，而你对川菜的传统认知，是否是多加麻多加辣，通过味觉的麻痹和辛辣的刺激，来给你大汗淋漓的畅快？隐庐的古法川菜，令我们颇为意外，通过掌厨师傅的匠心雕琢，不同食材的丰富的碰撞，给人辣而不燥，层次鲜明的味觉绽放。

　　餐厅的旁边还有自家榻榻米风格的茶室，里面还可以举行私密宴请。现代中式的装修，颇有禅味。茶室的旁边还有一个隐庐书院，特别清静，适合安安静静的看看书，写写字。美味之外的人生，亦是一种修行。

隐庐之后，令我们品味到了川味与途昂两兄弟灵魂契合之处。在回程路上，无论是街头巷尾还是高速路上，路途中总能见到其他车主驾驶的途昂出现在视野两旁，看来在川蜀大地，对途昂有独特偏爱的人不在少数，途昂两兄弟在成都有着广泛的群众基础和不俗的销量表现。

饭后时光令人头脑发昏，好在途昂X高亢声浪足够提神，并且配备了全速域自适应巡航，设定速度、跟车距离之后，便可以极大缓解你的驾驶压力。自从取车之后，S挡就成了我们的唯一选择。