饮食文化篇
林芝的餐馆大多经营川菜,口味略有改良,一般人都可接受。不过听说珞巴族的烤仓鼠是用来招待贵客的,一般人应该接受不了,我们也没有见到,我这里就重点介绍一下我们品尝到的吧。
藏香猪
林芝地区的特产,口感极好,肥而不腻,这些猪生活在海拔3000米以上的环境中,吃珍贵藏药、冬虫夏草、人参果和天然菌类,饮天然泉水,栖息山洞、河涧,生长缓慢,两年才能长到80斤,生性猛烈,肉质细嫩,瘦肉率高。
据司机师傅介绍说,这种猪长的慢,但瘦的很快,而且根据他们吃东西的地方和嘴巴深入地的深度,可以辨别哪里有珍贵的药材。
石锅鸡
鸡是藏民放养的土鸡,炖鸡用的水,是雪山上流下的溪水,鸡汤里还放了手掌参(当地所产的一种特殊药材,形如极小的手掌,煮后变得透明),党参、当归、藏贝母、枸杞等药材长时间慢火炖煮两个小时左右才上桌,鸡肉不柴不老,鸡汤味道鲜美无比,入口余香深沉。
炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成,这种石头仅产于墨脱,要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由门巴族人用整块石材手工细心凿制,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石立被凿穿,所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅,保温性特别好,而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。
川菜系口味,色香味俱全,改良过后的川菜让很多不喜欢吃牛羊肉的人有了更多选择。
青稞饼
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。香甜而又有青稞味,青稞饼有助于消化,经常食用可增强体质,提高免疫力。因为可以长期露在空气之中而不易变坏,因此,出远门的人们都可以将它带在身上,饿了可以吃一些。
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